Receitas
FUDGE DE CAFÉ
Tempo de preparo: 10 minutos mais 2 horas de geladeiraRendimento: 6 a 8 pessoas INGREDIENTES 500 gr de chocolate meio amargo de cobertura; 200 gr de Creme de leite; 1 xícara de café expresso; 250 gr de Leite condensado; 1 cálice de licor Mandarino; Grãos de café para enfeitar; 1 colher (chá) de essência de baunilha. MODO DE PREPARO Divida o chocolate pela metade em dois bowls de vidro. No primeiro bowl, coloque o creme de leite e leve para o microndas por aproximadamente 50 segundos para derreter. Retire e mexa bem. Se ainda não estiver totalmente derretido, coloque mais alguns segundos. Adicione o licor e mexa bem para que ele fique bem incorporado ao chocolate. Coloque a mistura na forma forrada com papel e leve para geladeira. Enquanto isso, adicione o leite condensado no outro bowl com o restante do chocolate e faça o mesmo procedimento do microondas. Acrescente o espresso, a baunilha e misture muito bem. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira. Quando a mistura que está na geladeira estiver quase sólida (depois de 10 ou 15 minutos), despeje essa outra mistura de chocolate e deixe por mais duas horas.Depois, corte em quadradinhos e enfeite com grãos de café. Dica: os tempos de microndas variam, por isso, comece com 30 segundos e retire a mistura. Mexa bem e depois coloque mais 20 até ele estar totalmente derretido.
FONDUE DE CAFÉ
empo de preparo: 10 minutosRendimento: 2 porções INGREDIENTES
150 gramas de chocolate amargo; 200 gramas de requeijão; 100 gramas de creme de leite; 100 gramas de leite condensado; 1 colher (sopa) de café solúvel; 50 ml de rum; Frutas de sua preferência. MODO DE PREPARO
Misture bem todos os ingredientes. Derreta o chocolate em banho Maria e acrescente o requeijão, o leite condensado e o creme de leite, mexendo sempre. Por fim o rum misturado ao café. Sirva mergulhando frutas de sua preferência. Mantenha aquecido durante o consumo numa panela especial para preparar este prato.
PAVÊ EXPRESSO
Tempo de preparo: 2 horas e 10 minutosRendimento: 4 porções INGREDIENTES 300 gr de queijo cottage; 1 colher (café) de café solúvel; 2 colheres (sopa) de achocolatado (ou cacau em pó); 2 colheres (sopa) de cream cheese; 2 colheres (sopa) de chantili; 2 colheres (sopa) de açúcar; 8 biscoitos ingleses; Licor de café para embeber os biscoitos. MODO DE PREPARO
Forre os bowls ou ramequens com papel filme. Deixe uma sobra de 5 cm por fora do recipiente, em toda a sua volta. Em uma tigela diferente, misture o queijo cottage, o chantili, o cream cheese, o café, o achocolatado e o açúcar. Bata com a varinha mágica (ou fouet). Experimente para verificar se é necessário adicionar mais açúcar. Num prato fundo, coloque o licor de café e passe os biscoitos que serão usados no primeiro recipiente (não passe todos de uma vez só, pois eles amolecem muito rápido). Coloque o biscoito no fundo do bowl com o papel filme, se for muito grande, quebre no meio. Depois disso, coloque a mistura por cima. Feche com as bordas do papel filme e leve para a geladeira por 2 horas. Na hora de servir é só abrir o excedente do filme, virar num prato e puxar o filme em direção ao prato. Dicas:
1 – Na hora de tirar, fica muito fácil: deixe 5 cm de filme excedente nas bordas.
2 – O queijo cottage pode ser substituído por ricota fresca.
CHEESECAKE DE CARDAMOMO, CAFÉ E CHOCOLATE
INGREDIENTES300 gramas de biscoitos cookies de chocolate; 70 gramas de manteiga sem sal derretida; 500 gramas de cream cheese; 250 ml de creme de leite batido c/ 3 gotas de limão; 3 ovos; 70 gramas de farinha; 2 colheres de sopa de café preto forte; 2 colheres (sopa) de açúcar (coloque mais ou menos se você gosta de sua sobremesa mais ou menos doce); ½ colher (chá) de cardamomo (só as sementes); 60 gramas de chocolate meio amargo derretido. MODO DE PREPARO
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma e um disco de papel manteiga. Amasse bem os biscoitos e misture a manteiga.Depois de feito, coloque nas “paredes” da forma e reserve. Com a batedeira bata o cream cheese e o creme de leite até estarem bem misturados, então adicione um ovo de cada vez à farinha, o açúcar, o café e o cardamomo. Continue batendo até estar tudo bem misturado. Despeje a mistura sobre a forma com os biscoitos em seguida com um garfo ou uma colher misture o chocolate derretido por cima da massa. Coloque para assar por mais ou menos uma hora e dez minutos e pronto! Sobremesa deliciosa para sua família.
MOUSSE DE CAFÉ
INGREDIENTES Caramelo: 200 gramas de açúcar; 3 colheres de sopa de água; 1 pitada de sal; ½ copo de creme de leite fresco batido; 2 colheres de sopa de manteiga; Ganache de chocolate; 150 gramas de chocolate amargo; 1 colher de sopa de creme de leite fresco batido. Mousse de café: 1 copo de café expresso (ou café coado bem forte); 50 gramas de açúcar; 1 colher de chá de baunilha; 1 pacote de gelatina sem cor dissolvida em água; 1 copo de creme de leite (250ml) fresco batido Morangos para enfeitar. MODO DE PREPAROComo o preparo dessa sobremesa tem 3 etapas, comece pelo creme de leite, que será usado em todas elas. Bata o creme de leite numa batedeira até ficar em ponto de chantilly. Uma embalagem de 500 ml é suficiente para toda receita. Se não encontrar o creme de leite fresco, use o enlatado ou o de caixinha. Mas, antes de usá-lo, coloque num bowl e bata vigorasemente com um fuet. Reserve na geladeira. Mousse: Num bowl grande misture as gemas e o açúcar batendo vigorosamente até ficar quase branco. Misture o leite e a baunilha numa panela, adicione a mistura das gemas e açúcar e leve em fogo médio batendo sempre com um fuet (creme inglês). Adicione a gelatina já dissolvida em água, mexa bem e deixe chegar à temperatura ambiente. Coloque o creme de leite e misture bem. Distribua em taças altas deixando espaço para as outras duas camadas que virão a seguir (caramelo e ganache) e coloque na geladeira. Caramelo: Misture o açúcar e a água numa panela e coloque no fogo até ficar com cor de caramelo. Não mexa durante o processo. Quando chegar à cor ideal, remova do fogo, coloque o sal, a manteiga e o creme de leite. Bata até ficar uniforme. Deixe esfriar enquanto prepara o Ganache. Ganache: Dissolva o chocolate picado em microndas ou banho maria. Depois de dissolvido coloque o creme de leite e misture bem. Retire as taças com a mousse da geladeira e veja se já está firme. Se estiver, distribua o caramelo e depois o ganache. Volte para a geladeira e enfeite com morangos.
CHEESECAKE DE CAPPUCCINO
Tempo de preparo: 24 horas (tempo de geladeira e forno)Rendimento: 8 porções INGREDIENTES
Massa: 300 gr de bolacha de chocolate esfarelada no liquidificador ou processador (ou a bolacha de maisena); 200 grde manteiga derretida. Recheio: 2 pacotes de cream cheese (300 gr); 180 gr de açúcar; 1 colher (chá) de baunilha; 3 colheres (sopa) de cappuccino; 2 colheres (sopa) de leite; Chantili (opcional); Grãos de café para enfeitar o prato MODO DE PREPARO
Massa: Misture bem o biscoito esfarelado com a manteiga derretida até formar a consistência de uma massa. Com auxilio de uma colher, coloque numa forma de aro, alisando bem para ficar homogênea. Refrigere por aproximadamente1 hora. Recheio: Com um mixer, misture o cream cheese, o açúcar e a baunilha em velocidade média, até estar tudo homogêneo. Misture o leite morno com o cappuccino e adicione-o na primeira mistura (do cream cheese). Montagem: Adicione o recheio na massa que estava na geladeira. Asse em forno médio por 40 minutos.
Depois de pronto, espere esfriar e coloque por 24 na geladeira antes de servir. Dicas:
1 – Use uma forma de aro, caso contrário será impossível desenformá-lo. Sugiro as formas de 20 cm de diâmetro.
2 – No momento de desenformar, coloque a forma sobre uma lata, abra o aro e puxe o aro para baixo.
3 – Fique muito atento ao forno. É muito fácil queimar, por isso não saia de perto. O tempo que está na receita pode variar de acordo com o forno.
isabel
junho 7, 2012 at 3:00 am
Gostei muito das dicas de receitas. Parabéns.